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主料 ：牛肉面220克 ，豆瓣酱10克，家常家常白萝卜30克 ，红烧红烧花椒1.5克 ，牛肉牛肉盐2克 ，面的面花生油10克 ，做法做法白糖，大全大全八角各适量 。家常家常
做法 ：
1.牛肉选肋条切成块 ，红烧红烧用沸水焯一下捞出 ，牛肉牛肉切成方块 。面的面白萝卜切方块 。花椒 、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐 、糖烧开 ，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂 。将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜 。
红烧牛肉面的做法窍门有 ：
1 、牛肉冷水下锅 ，煮出血污 ，才能保证汤清 ，捞出来不能用冷水冲 ，用温水冲洗干净 。
2 、牛肉最好选牛腱肉 ，肉里包筋、筋内有肉 ，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香 。
所需材料 ：
材料 ：牛肉 、葱段 、姜片 、香叶 、草果
调料 ：八角、冰糖、盐 、十三香 、料酒 、生抽 、老抽 、味精
具体做法 ：
1 、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨 ，焯水洗净 ，再捞出来沥干 。
2 、先在锅底融化冰糖 ，再把牛肉倒进去翻炒一会儿 。
3 、放入香料 、生抽 、老抽 、十三香再翻炒一两分钟。
4 、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5 、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上 ，再放点香菜 。
1将牛肉块放入冷水中焯水 ，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中；
步骤3
再加入姜片 、红辣椒、花椒等大料；
步骤4
放入块冰糖 ，再倒入适量的酱油和生抽 ，最后再加入适量的水；
步骤5
按下电饭煲中红烧键 ，约35分钟 ，这样红烧牛肉就完成了；
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开 ，加入盐等调味料；
步骤7
烧锅水 ，加入1勺盐，水开后将面条放入 ，用筷子划散开；
步骤8
面条煮到六成熟时 ，加入小白菜一起煮；
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中 ，将一同煮的小白菜也捞出摆放好；
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士：1.牛肉要冷水焯，加入姜片和白酒去腥；2.焯好的牛肉放入锅中 ，加入红烧所需的大料、酱油上色 、生抽提鲜和冰糖调节口感 ，用电压力锅炖煮好；3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗 ，注意面条最后只需煮到八成熟，浇入汤汁后继续焖熟即可 。
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